Mangez baroque et restez mince

Le spécialiste de la musique baroque qu'est Philippe Beaussant a demandé à ses amis musiciens (William Christie, Jordi Savall, Jean-Paul Malgoire, etc.) de lui confier leurs plus savoureuses recettes d'après-concert... "
Il doit y avoir une connivence secrète entre l'oreille et le palais. La preuve est que les musiciens sont des gourmands. Et comme ils sont artistes, ils ne se contentent pas de manger ou même de bien manger : ils font la cuisine. Ceux que je connais jouent principalement la musique baroque, qui est particulièrement raffinée comme on sait, et demande du doigté, du jugement, de la délicatesse et de l'invention. Ils parlent entre eux de cuisine et de sonates, et se réunissent pour déguster. Voulez-vous connaître le secret de la véritable ratatouille niçoise telle que la faisait le grand-père de Jean-Claude Malgoire ? Les recettes catalanes de Jordi Savall ? L'époustouflant sardi a beccafieu de Fabio Biondi ? L'authentique bortsch ukrainien et les vareniki de Galina Zinchenko ? Les secrets de Marie Leonhardt, de Reinhard Goebel ou le Persimmon Pudding d'Alan Curtis ? Ouvrez le livre, tout y est. Mais manger n'est qu'une part du plaisir. Il n'y a pas de bon repas sans amitié. Ce livre est aussi un tour de table convivial : je l'ai écrit pour que chacun, en se régalant, ait le souvenir d'autres régals, ceux de l'oreille, qui nous ont été dispensés par les mêmes artistes ; et qu'ils répandent ainsi, avec leur plaisir, tous les fumets de l'amitié et de la musique - de bouche à oreille, en quelque sorte."