Science des aliments : Tome 1, Stabilisation biologique et physico-chimique
Auteur(s) : Romain Jeantet, Thomas Croguennec, Pierre Schuck, Gérard Brulé, Collectif
Editeur : Tec & Doc Lavoisier ›
Description des phénomènes microbiologiques, biochimiques et physicochimiques qui conditionnent la qualité des aliments et étude des procédés et technologies assurant la stabilité biologique et physicochimique des produits alimentaires.
60,00 €
Parution : Février 2006
381 pages
ISBN : 978-2-7430-0833-8
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