Sociologie d'une crise alimentaire : Les consommateurs à l'épreuve de la maladie de la vache folle

Les résultats d'une étude sur l'évolution du comportement alimentaire des consommateurs. Cette recherche montre que les changements alimentaires des individus varient en fonction de la perception du risque sanitaire. Elle analyse les facteurs psychologiques, sociologiques et culturels d'une peur irrationnelle, selon l'auteur, dans le contexte de la crise alimentaire.