Fiche livre

Le bio est tendance, mais tout ce qui est bio est-il bon ? Pour la santé, pour le palais, pour le porte-monnaie ?
Hélène Le Héno et Laurence Wittner ont décidé de répondre à cette question, en s'appuyant sur les avis d'un jury d'experts, basés sur des critères professionnels et objectifs.
Pour la première fois en France, 366 aliments biologiques de 103 marques différentes, du beurre aux yaourts, en passant par les huiles ou le riz, le lait de soja ou le quinoa, le café ou les biscuits..., ont ainsi été testés, goûtés, évalués sous tous leurs aspects puis notés, en toute transparence et totale indépendance, pour établir un classement des meilleurs produits dans 25 catégories parmi celles qui entrent le plus fréquemment dans le panier du bio-consommateur.
Un palmarès constituant à la fois une lecture critique du marché du bio et un guide d'achat éclairé et argumenté pour permettre à tous de mieux s'y retrouver.

- Les 5 critères : le rapport qualité/prix, la conformité de l'étiquetage, la qualité, la praticité et le caractère écologique de l'emballage, l'intérêt nutritionnel pour la santé, le goût et la saveur.

- Le constat : tous les aliments bio ne sont pas forcément recommandables à tous points de vue. 89 n'ont pas obtenu la moyenne à la dégustation (les notes pour ce critère s'étalent de 17/20 à... 4 !), 27 ont été éliminés de la même façon du seul point de vue de leur intérêt pour la santé (avec des notes allant de 19 à 8)...
- La surprise : les marques de distributeurs les plus récemment arrivées sur le marché, obtiennent les meilleurs résultats. Plus de la moitié des premières places sont occupées par leurs produits.