Ambitions pour le vrai pain

Que de clichés circulent encore sur la profession de boulanger aujourd'hui ! Ceux-ci sont associés aux romans naturalistes du XIXe siècle. Or, la boulangerie est un un artisanat passionnant, créatif et rentable malgré les apparences. Nous sommes loin de la légende d'un bagne, tant les machines les plus modernes sont au service de la fabrication du pain.
Jean-Pierre Crouzet, président de la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie, interrogé sur l'avenir de la profession, en livre toutes les clés. Le consommateur saura ainsi ce qu'est un pain de qualité. Les jeunes à la recherche d'un métier sûr découvriront une profession qui permet une vie équilibrée, entre travail et loisir, et offre parfois la possibilité de bien en vivre.
Ce livre pourrait s'intituler : Le boulanger, cet inconnu.