Cuisine & saveur des algues : Nouvelles clés pour un équilibre gourmand

La composition des algues est identique à la répartition des nutriments conseillés pour l'organisme (glucides, protides, etc.), ce qui en fait un aliment modèle. L'auteur nous en explique les vertus et nous indique comment les préparer et les accommoder de façons variées : comme aromates, légumes, boisson... Avec des recettes de desserts, papillottes, Nori Maki Sushi, buffet.