Le Viandier : La cuisine médiévale au XIVe siècle, Recettes d'après Taillevent

Après une présentation du«Viandier»écrit au XIVe siècle, de son auteur Guillaume Tirel dit Taillevent, du contexte de sa rédaction et des particularités de la cuisine médiévale, l'auteure présente des recettes issues du manuscrit conservé à la BNF et d'autres manuscrits du«Viandier». Le texte de chaque recette en ancien français est suivi d'une adaptation actuelle du plat.