Le meilleur de la vanille : Les recettes sucrées & salées des plus grands chefs à la portée de tous

Voici le quatrième titre de la collection "Des étoiles dans votre assiette" : Michèle Villemur nous invite à découvrir cette fois le meilleur de la vanille. La vanille bourbon est "l'or noir" de Madagascar. Troublante et capricieuse, aidée par la main de l'homme pour que la fleur devienne gousse, la vanille nous envoûte ! Paul Bocuse, Jacques Thorel, Boris Campanella, Stéphane Carrade, Gilles Choukroun, Michel Del Burgo... plus de 40 chefs étoilés succombent à son parfum autour de 80 recettes. Sucrée, la vanille rappelle nos tendres souvenirs d'enfance ; salée, elle accompagne merveilleusement les viandes et les poissons et enchante les plats les plus simples ou les plus sophistiqués. Carré de porcelet laqué, Noix de Saint-Jacques, soufflé chaud à la vanille, oeuf cosmique ou ananas grillé, pigeon à la vanille, langoustines et figues rôties, tous se marient harmonieusement à son parfum capiteux.
Au total, 82 recettes salées ou sucrées, faciles à réaliser, ont été testées par Michèle Villemur avec le même plaisir que pour ses précédents ouvrages. L'auteur a visité les chefs dans leur laboratoire pour comprendre leurs secrets de fabrication, les décrypter et les mettre à la portée de tous. Les photographies de Vincent-Pierre Angouillant, qui illustrent ces recettes, feront briller le regard de tous les gourmands.