Petit Traité gourmand de l'oeuf

Après une présentation de la dimension culturelle de l'oeuf (symbolisme, légendes, jeux, fables), de ses qualités nutritionnelles et de sa place en gastronomie, propose environ 90 recettes : les différentes façons de déguster des oeufs à la coque, durs, brouillés..., en omelettes, en flans ou en soufflés, intégrés dans des plats (piperade, cari, pizza, vol au vent...), en sauces ou en desserts.