La cuisine au curry

Editeur : Manise

La cuisine au curry propose des currys authentiques de toute l'Inde ainsi que de la Thaïlande, de la Birmanie, du Viêtnam, de La Malaisie, de l'Indonésie et des Philippines. L'introduction, très développée, rappelle les traits généraux des diverses civilisations de l'Inde et de l'Asie du Sud-Est et explique comment utiliser et préparer les principaux ingrédients des currys, à savoir les herbes, les épices, les aromates, les condiments, les poudres et les pâtes de curry. De formidables idées pour le bœuf, le porc, la volaille, le poisson, les légumes, le riz, les nouilles, le pain, les pickles, les chutneys, les raitas et les sambals, avec de grands classiques et des spécialités régionales inattendues.