Etes-vous qualifié pour servir ?

La sociologue dresse un tableau de la condition salariale des employé(e)s de l'hôtellerie-restauration. Elle analyse les conditions de l'orientation des jeunes. Elle met l'accent sur les motivations, les qualifications, les itinéraires scolaires et professionnels ainsi que sur l'influence de conditions de travail souvent précaires sur le destin professionnel et la vie personnelle des employé(e)s.