Ecailles et coquilles De Olivier Bellin Editeur : Romain Pages Parution le : 12 Juin 2008
Un panorama complet des nourritures de la mer. Chaque poisson, coquillage, crustacé est mis à l'honneur avec des explications précises sur : ses caractéristiques, son nettoyage et sa découpe, ses cuissons idéales, les saveurs avec lesquelles il s'harmonise le mieux. Avec en moyenne deux recettes pour chaque variété.
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