Le Four : Autour du monde avec des chefs

Editeur : Romain Pages

Le four est peut-être l'un des ustensiles de cuisine les plus anciens au monde. Son invention remonte à la découverte de la poterie. S'il était alors presque uniquement utilisé pour la cuisson du pain, l'imagination de l'homme a depuis parcouru un long chemin et l'on y réalise aujourd'hui toutes sortes de mets. Les pays du monde entier ont chacun leurs traditions et leurs techniques pour utiliser l'appareil. États-Unis, Japon, Russie, Angleterre, France, Allemagne, Belgique et Italie: le voyage a permis d'en faire un tour d'horizon, et il a été jalonné de rencontres exceptionnelles. Les huit chefs ont utilisé toutes les ressources du four, de la cuisson en papillote au gril, en passant par le dorage... pour notre plus grand plaisir. Le lecteur-cuisinier navigue ainsi d'un restaurant à l'autre et découvre au fil des pages des paysages, des ambiances, des saveurs et des parfums envoûtants.