Cuisine avec les cercles

Editeur : Romain Pages

Pierre Batigne nous offre des recettes savoureuses en utilisant des cercles, ce qui permet des recettes à étages, colorées, à servir en portion unique. Les recettes sont triées par saison, en voici quelques-unes : Coeur coulant de chocolat noir, Spoon glacé à l'Izarra gelée de menthe fraîche, Nougat glacé aux abricots rôtis et pralin.. pour les sucrées et, pour les recettes salées : Charlotte d'aubergines & d'agneau façon moussaka, Millefeuille de betteraves & mousse de ricotta ; salade cuite de chou blanc au vinaigre, Boeuf carottes en gelée et coeur de sucrine vinaigrette dissociée au balsamique, Parmentier de confit d'oie ; jus d'ail doux émincé d'endives aux noix...