A la découverte des aliments : Tester, comprendre et partager les sciences de l'alimentation, Guide méthodologique
Auteur(s) : Virginie Charreau, Nicolas Etienne, Emilie Ingargiola, Zohra Cachon
Editeur : Educagri ›
Outil pédagogique à l'usage des enseignants et formateurs de différents niveaux (collège, lycées agricoles, apprentissage, formation continue...) sur le thème du goût et de la chimie des aliments. Il aborde la chimie du goût, les perceptions gustatives et le rôle des ingrédients de base dans la chimie culinaire en proposant diverses expériences et trois projets éducatifs.
28,00 €
Parution : Mars 2006
352 pages
ISBN : 978-2-8444-4444-8
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