Créer et gérer une petite minoterie ou une boulangerie-pâtisserie

Editeur : Groupe de Recherche et d'Echanges Technologiques

Description des activités nécessaires pour assurer la réussite d'une petite entreprise des céréales, que ce soit une transformation primaire (destinée à transformer les céréales en farine) ou secondaire (pour fabriquer à partir de la farine une gamme d'aliments tels que du pain, des gâteaux, des biscuits). L'ouvrage est basé sur des études de cas collectées en Afrique de l'Est et au Ghana.