Cuisine du Japon

Editeur : Editions Soline

Pour beaucoup d'entre nous qui dit cuisine japonaise pense obligatoirement Sushi. Heureusement cela est faux et cet ouvrage en est la preuve. L'auteur commence par nous donner quelques explications de base de savoir comment cuire le riz, quels sont les ustensiles indispensables ainsi que les produits comme le « misa » ou le « shoyu ». Viennent ensuite les recettes à proprement parler : poissons cuits ou crus, fritures, légumes, nouilles, neufs et Tofu, poissons, volailles, viandes (surtout boeuf et viandes) desserts, sauces. En tout plus de 190 photos dont une centaine pleine page illustrent l'ouvrage. Ces photos ne servent pas uniquement à embellir l'ouvrage, elles ont un rôle explicatif plus parlant que de longues explications.