Les produits carnés halal: Charcuteries et préparations bouchères
Auteur(s) : Jean-Claude Frentz, Jean-Luc Martin, Ahmed Daoudi, Leïla Mekhtiche
Editeur : Maé-Erti
Inventaire des techniques de préparation des produits carnés halal de consommation quotidienne : les matières premières, la technologie, l'hygiène, les contrôles et des conseils de mise en oeuvre.
60,80 €
Parution : Février 2006
512 pages
ISBN : 978-2-9133-3807-4
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