Paysans. Un tour de France de l’agriculture durable

De mars à septembre 2005, les auteurs se sont portés à la rencontre de quatre-vingts producteurs et artisans des métiers de bouche en France. Du maraîcher au céréalier, du boulanger au fromager, du chocolatier au vigneron, de la plaine à l'estive, de l'étable à l'atelier de transformation, leurs pas les ont conduits à l'origine des aliments. Ce voyage à la recherche de la relation que l'homme entretient avec sa terre leur a permis d'appréhender la réalité d'une agriculture naturelle, respectueuse de la biodiversité, des écosystèmes et du devenir humain. Après avoir pris le pouls des terroirs, ils en sont naturellement venus à s'intéresser aux rouages du commerce international, aux biotechnologies, à la chimie et aux procédés de l'agro-industrie. Illustré de superbes portraits, cet ouvrage est un vibrant plaidoyer pour une meilleure connaissance de la chaîne alimentaire et le respect des traditions culinaires.