Papilles, N° 32 :

Editeur : Virgile

Au sommaire, notamment : Le menu idéal de Thierry Moyne : Pigeon rôti aux arômes de vin de paille et nem au fenouil et à la mangue, sorbet passion et vin jaune ; Petite histoire de cuisine (C. Guillaumont) ; Le goût du verbe (J.-P. Dupuy) ; Les premières pâtes (L. Plouvier) ; Présentation d'un menu ancien dans sa dimension historique et sociologique (P. Rambourg).