Il est bon mon poisson ! : Guide d'achat écologique et recettes

«Il faut manger du poisson au moins deux fois par semaine» Telle est la recommandation unanime des nutritionnistes depuis que l'on a découvert l'importance des oméga 3 dans l'alimentation. «Le poisson est très pollué», font remarquer de leur côté de nombreux toxicologues. «Du fait de la surpêche, il n'y aura bientôt plus de poisson», ajoutent les écologistes. Alors, que faire ? La réponse n'est évidemment pas, - pensons-nous - de cesser de manger du poisson, sinon ce livre n'existerait pas. Il est en effet possible en choisissant judicieusement les espèces que l'on va mettre dans son assiette, de profiter des bienfaits du poisson sans s'exposer aux dangers sanitaires ni aggraver les problèmes écologiques liés à sa consommation. Fort heureusement, certaines espèces restent en effet peu polluées et ne sont pas menacées d'extinction. Ce sont elles qui ont été retenues et décrites dans ce livre ainsi que les poissons d'élevage bénéficiant d'une certification bio. Ce livre veut à la fois poser la problématique, être un guide d'achat pertinent et présenter des recettes savoureuses. Vous y trouverez donc toutes les informations nécessaires pour mieux consommer le poisson : choix des espèces (petits ou gros poissons, eau de mer ou eau douce), labels bio, fréquence de consommation, vous y trouverez aussi les fiches descriptives de 48 poissons et crustacés accompagnées de 82 recettes associées.