Cuisines en décalage horaire: 50 produits racontés et cuisinés par 26 chefs des 2 hémisphères

Chacun des chefs parle des produits de son pays d'accueil, de leur histoire, de leur utilisation locale et propose une recette personnelle. Les autres chefs commentent cette description, favorisant ainsi l'échange et le partage, deux notions essentielles de cet ouvrage.

Cuisines en décalage horaire vous ouvre les portes des cuisines de chefs reconnus qui, d'Afrique du Sud, de Thaïlande, du Maroc, d'Espagne ou de République Dominicaine, vous offrent une approche passionnante des différentes cuisines du monde.

Vous partirez à la découverte de produits méconnus des deux hémisphères comme le flocon de riz vert du Vietnam, le yangmei chinois, le hang hop des Pays-Bas ou encore le cactus des États-Unis...

C'est un voyage culinaire unique qui vous attend à travers ces pages. Une bonne occasion d'y découvrir les spécificités et les mixités de la marmite planétaire, car au fil des siècles, des découvertes et des échanges commerciaux, les produits d'un continent ont souvent conquis les autres. Les cuisines se sont mixées avec pourtant, dans chaque partie du globe, des spécificités essentielles. En effet, au-delà des produits - locaux ou mondiaux - la cuisine est avant tout une affaire culturelle. Alors n'attendez plus, partez à la découverte des produits et des cuisines des deux hémisphères...