Les Festins de l'exil

Editeur : Françoise Truffaut

"Quand le ventre est rassasié, il demande à la tête de chanter" dit un proverbe oranais. Invité à se mettre à table, Malek Alloula propose un repas d’une convivialité jubilatoire. L’enjeu a manifestement séduit notre auteur. Le lecteur se trouve convié à partager plus et autre chose que ses préférences culinaires. Celles-ci nous importent, certes. Mais ce qui nous emporte, c’est d’imaginer comment cela se passe autour de cette table, quand 33 thèmes prennent place sur la longue et unique serviette des jours de festin. Le goût, le partage, les plaisirs enfantins, le plat divin ou encore le rêve de la matière sont des thèmes qui inspirent Malek Alloula. L’appétit des gourmands de la vie et des métis culturels que nous sommes tous est largement comblé par l’alchimie de l’écriture de ce "chef" nourri par les paradoxes du goût, de l’amour et du rejet. C’est ainsi que nous allons à la rencontre de l’Autre et peut-être de nous-mêmes.
Une quinzaine de recettes - d’une chorba loubia (soupe aux haricots blancs) à une dolma hout (ragoût aux boulettes de posson) - donnent un aperçu de la cuisine simple et populaire oranaise.