Chimie moléculaire et supramoléculaire des sucres : introduction chimique aux glycosciences

De la théorie des orbitales moléculaires à l'immunologie, la chimie des sucres se bâtit à partir de contributions venant des spécialisations les plus variées. Elle s'organise autour de familles chimiques plutôt que dans les applications d'une technique particulière. Le but de cet ouvrage est de mettre en perspective les acquis de la recrerche contemporaine.