LA FRANCE A TABLE

La grande épopée de la cuisine française
Auteur(s) : Michèle Barrière, Jérôme Pecnard
Editeur : Les arènes

Carnets de recettes oubliées, menus de galas, conseils de chefs, plans de table élyséens, souvenirs de gastronomes. Les centaines de documents rassemblés dans ce livre-objet constituent notre patrimoine culinaire.
L'épopée de la cuisine française est l'histoire d'hommes et de femmes hors du commun : Auguste Escoffier, le premier chef moderne ; la mère Brazier, qui, en 1933, rafle six étoiles au Guide Michelin pour ses deux restaurants à Lyon ; Raymond Oliver, premier chef à passer à la télévision ; Michel Guérard ou Paul Bocuse, figures de la « nouvelle cuisine ».

34,80 €
Parution : Octobre 2015
108 pages
ISBN : 978-2-3520-4437-6
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