Le livre de raison d'Olivier de Serres

Permet de connaître la vie quotidienne de l'agronome Olivier de Serres au cours des dernières années de sa vie (de 1606 à 1619), à travers son livre de comptes concernant le domaine de Pradel (Languedoc). Le commentaire, qui précède l'édition du texte, compare les préconisations d'O. de Serres dans son«Théâtre d'agriculture»avec sa pratique au Pradel.