La sardine, le poisson nouvelle vague

Abondante dans son milieu naturel, la sardine s'est d'abord cantonnée au rôle d'aliment frais dans les régions proches de la mer. Avec l'invention de la conserve, elle a gagné l'intérieur des terres et fait la richesse de la côte atlantique, malgré les dures contraintes du métier de pêcheur. Fraîche ou en boîte, la sardine fait partie de la vie quotidienne, de la culture française. Aujourd'hui, les conserveries maintiennent la tradition sardinaire tout en ayant sa s'adapter aux exigences de la vie moderne : face à la mondialisation, les productions françaises possèdent ce petit quelque chose en plus qui plaît aux consommateurs. Capitaine Cook, une marque plus que centenaire, a su naviguer dans le temps, évoluer avec les habitudes alimentaires. Une visite dans ce temple du poisson, installé à la pointe de la Bretagne, ne manquera pas d'étonner les lecteurs : une conserverie à l'ancienne travaille en utilisant les technologies modernes. Le cheminement du produit à transformer s'effectue sous un contrôle rigoureux, en respectant un cahier des charges exigeant : hygiène, sécurité, qualité, traçabilité sont les maîtres mots d'une société où règne la culture d'entreprise. Un exemple, entre autres : les secrets de fabrication des préparations se transmettent, oralement de mère en fille. Riche de son passé, confiant en son avenir, Capitaine Cook vous réserve encore bien des surprises !