La niaque en héritage

A l'occasion des dix ans de la disparition du chef cuisinier, une journaliste revient sur son parcours, depuis ses débuts chez Troisgros en 1968 jusqu'à l'empire qu'il a laissé, en passant par l'obtention des 3 étoiles au Michelin, acquises en 1991. Avec une interview de sa veuve, le témoignage de grands chefs, ainsi que des recettes classiques de B. Loiseau.