L'interdit du boeuf en Chine : Agriculture, éthique et sacrifice

Analysant à la fois l'écologie et l'économie agricoles, l'idéologie d'Etat, les pratiques sacrificielles, l'évolution des mentalités et les structures religieuses de la société chinoise, l'auteur retrace l'histoire et les fondements de la règle morale de l'interdit du boeuf.