Les Cuivres de Cuisine

Un célèbre dicton parle d'«ivresse» et de «flacon». On pourrait inverser le propos et se demander si, précisément, la véritable ivresse n'était pas celle du flacon... Les cuivres de cuisine présentent l'étrange particularité d'allier une sensualité de couleur à une infaillible conductibilité.Signe d'une réhabilitation du savoir-faire culinaire, la vogue des cuivres participe d'une importante victoire sociologique. La cuisine n'est plus en effet le seul territoire de la femme mais aussi de l'homme, du couple. Et le plus étonnant est que ce soit par le biais de cet objet ancien, balzacien, que s'accomplit la découverte contemporaine du partage des tâches. Ou, plus exactement, de la jouissance que l'on peut prendre à des travaux qu'on pensait routiniers et rébarbatifs.Jean-Claude Renard ne propose pas un livre de cuisine en plus ; il s'agit-là d'une histoire des cuivres, d'une rêverie sur un matériau qui anoblit l'art culinaire en fétichisant ses outils. Les cuivres de cuisine inaugurent une notion nouvelle, le baroque contemporain, dont la révolution paisible s'accomplit chaque jour plus irréversiblement.