La Ferrandaise

Editeur : Editions Castor et Pollux

La Ferrandaise a du panache. Au premier coup d'œil, dans sa robe pie-rouge, qu'elle a en trois versions, du blanc tacheté au rouge à peine traversé de blanc ; dans sa belle rusticité qui la rend dure à la tâche et résistante au temps, celui qu'il fait comme celui qui passe ; dans sa capacité à éblouir son monde par ses qualités de nourrice, son caractère à la fois docile et singulier. Panache enfin dans la générosité de cette vache née dans les monts d'Auvergne qui, grâce à sa mixité (lait et viande) a permis à des générations d'auvergnats de subsister, et qui a su attendre que leur héritiers ouvrent les yeux et lui redonnent sa place : celle d'une vache heureuse en son pays.