Saveurs de fruits sauvages

Après avoir expliqué les principes de la cueillette, abordé la question des maladies, celle de la toxicité des fruits et donné une série de conseils pratiques, les auteurs proposent une série de recettes pour cuisiner les fruits sauvages. Au menu notamment : le confit de sureau aux oignons, le flan de courges aux cormes, la gelée d'épine-vinette ou encore la marmelade de cornouilles.