Je cuisine les protéines végétales

- Comment faire, quand on exclut les produits animaux, pour éviter les déficits en protéines, vitamine B12, zinc, fer, oméga-3, calcium ? En choisissant bien ses ingrédients, ses modes de cuisson, en utilisant certaines huiles ou en faisant les bonnes associations... - C'est ce que propose Christine Calvet dans ce livre. Spécialiste de l'alimentation végétarienne, elle a concocté 60 recettes originales à partir d'ingrédients reconnus pour leur valeur nutritionnelle exceptionnelle. Chacune répond parfaitement aux besoins en protéines et en micronutriments de l'organisme. - Ce livre s'adresse aussi bien aux végétariens et végans qu'aux flexitariens (les végétariens qui mangent viande ou poisson à l'occasion). - Tous pourront se régaler au quotidien en évitant les déficits nutritionnels : guacamole de petits pois, muffins à la farine de graines de courge, burger aux haricots rouges, chili sin carne aux mogettes de Vendée, tajine de légumes d'hiver aux pois chiches, lentilles corail façon tiramisu à la pêche, etc.