Menu Fretin

Alphonse de Candolle : Origine des plantes cultivées

Gérard Allemandou : Le Lièvre à la royale: petite histoire d'un grand plat

Laurent Seminel : Les moules

François Caribassa : Qu'est-ce-que boire ?: Critique de la dégustation des vins

Matthieu Aussudre : Le bœuf bourguignon

Valérie Vrinat : Eloge du service en salle (édtition augmentée): Valeurs et décryptage d'un métier de la restauration

Laurent Seminel : L'huître: Ostreoidea

Marcel Rouff : La vie et la passion de Dodin-Bouffant, gourmet

Cérès n°8: L'imaginaire des céréales

Germain Bourré : Design & Culinaire: Une culture en mouvement

Maxime Couture : Merci papa !: Recettes infaillibles pour pères (im)parfaits

Chatenier/seminel : La cle anglaise - geopolitique de la gastronomie francaise

Collectif : Surtout les thons !: Une histoire culturelle et culinaire du thon rouge de Méditerranée

David Soldini : La cuisine romanesca: Promenade gastronomique dans la ville éternelle

Laurent Seminel : #appert n°6

Cécile Dazord : Conservation versus conserverie

Valérie Vrinat : Éloge du service en salle : Valeurs et décryptage d’un métier de la restauration

Laurent Seminel : Ceres n°7 : L’imaginaire des céréales

Édouard Nignon : L’Heptaméron des gourmets: ou les délices de la cuisine française

Ferdinand Grandi : 250 manières pour apprêter les œufs